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本題考查的是文化素養(yǎng)中的中國著名科學(xué)家及科學(xué)成就。華佗，東漢末年著名的醫(yī)學(xué)家。華佗與董奉、張仲景并稱為“建安三神醫(yī)”。他醫(yī)術(shù)全面，尤其擅長外科，精于手術(shù)。并精通內(nèi)、婦、兒、針灸各科。華佗還創(chuàng)制了全身麻醉藥劑“麻沸散”和醫(yī)學(xué)體操“五禽戲”，被后人稱為“外科圣手”“外科鼻祖”。綜上所述，A項正確。

B項，張仲景，東漢末年著名醫(yī)學(xué)家，被后人尊稱為醫(yī)圣。張仲景廣泛收集醫(yī)方，寫出了傳世巨著《傷寒雜病論》。它確立的辨證論治原則，是中醫(yī)臨床的基本原則，是中醫(yī)的靈魂所在。與題意不符，故排除。

C項，扁鵲，春秋戰(zhàn)國時期名醫(yī)。扁鵲奠定了中醫(yī)學(xué)的“望聞問切”切脈診斷方法，開啟了中醫(yī)學(xué)的先河。與題意不符，故排除。

D項，賈思勰是中國古代杰出的農(nóng)學(xué)家。其著作《齊民要術(shù)》系統(tǒng)地總結(jié)了秦漢以來我國黃河流域的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識，其取材布局，為后世的農(nóng)學(xué)著作提供了可以遵循的依據(jù)。該書不僅是我國現(xiàn)存最早和最完善的農(nóng)學(xué)名著，也是世界農(nóng)學(xué)史上最早的名著之一，對后世的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著深遠的影響。該著作由耕田、谷物、蔬菜、果樹、樹木、畜產(chǎn)、釀造、調(diào)味、調(diào)理、外國物產(chǎn)等各章構(gòu)成，是中國現(xiàn)存的最早的、最完整的大型農(nóng)業(yè)百科全書。與題意不符，故排除。

因此，本題正確答案為A。